Inge De Clerck

2025/10/13

De herfst is volop begonnen: frisse ochtenden, gekleurde bladeren en dat knusse verlangen om binnen te genieten van comfortfood. Toch kunnen we soms wat heimwee voelen naar de Mediterrane zomerzon – naar dat lichte, vrolijke vakantiegevoel dat op tafel verschijnt in de vorm van pure smaken en eenvoudige gerechten.

Heb je nog de laatste courgettes van het veld liggen? Misschien van je lokale plukboerderij (CSA)? Dan is dit het perfecte recept om er iets heerlijks mee te maken. Deze Griekse courgettekoekjes brengen instant zon in huis én helpen je koken volgens de seizoenen.

Bij Oh!rganic kiezen we bewust voor kwaliteitsvolle, biologische ingrediënten – gezonder voor jou én voor de planeet. Denk aan:
✨ Terre di Marino olijfolie 
✨ Minerva feta voor een echte, volle smaak
✨ Lokale, bio bloem van Boerencompagnie

Want wanneer je met pure ingrediënten werkt, proef je écht het verschil.

Wat je nodig hebt:

• 2 courgettes, grof geraspt (liefst bio, van de plukboerderij)

• 1 ei

• 150 g Minerva feta (Bioplanet), verkruimeld (niet te fijn – stukjes geven extra textuur!)

• ½ tl gedroogde oregano van Oh!rganic 

• 40 g bloem (bij voorkeur bio – wij gebruiken die van Boerencompagnie)

• Versgemalen zwarte peper (het Blauwe huis)

• ½ – 1 tl zout (afhankelijk van hoe zout je feta is)

• Terre di Marino olijfolie om te bakken

Zo maak je het:

1. Laat de courgette uitlekken.
   Rasp de courgette grof en strooi er wat zout over. Laat 10 minuten rusten en knijp daarna zoveel mogelijk vocht eruit met je handen of een schone keukenhanddoek.

2. Meng alle ingrediënten.
   Doe de uitgelekte courgette in een kom met het ei, de feta, bloem, oregano, peper en eventueel wat extra zout. Roer tot een grof mengsel dat nog wat structuur heeft.

3. Vorm en bak.
   Verhit een laagje olijfolie in een pan. Schep met een lepel kleine hoopjes van het mengsel in de pan en druk ze licht plat. Bak ze aan beide kanten goudbruin (ongeveer 5 minuten per kant).

4. Serveer warm of lauw.
   Perfect met een frisse yoghurt-dip, tzatziki of een kneepje citroen.

Oh!rganic tip:

Serveer deze hartige hapjes met een kop dampende Griekse bergthee – het frisse, kruidige aroma past heerlijk bij de zilte feta. 

Zin in meer eenvoudige, biologische en Griekse inspiratie?
Schrijf je in op de nieuwsbrief van Oh!rganic voor recepten die je zintuigen verwarmen. En je krijgt er 10% korting mee op je eerste aankoop via de webshop. Ideaal om je oregano aan te schaffen ;-)